白薯，它是一种草本植物的块茎，也是我们日常生活中一种重要的粮食作物。在我国很多地区都有栽种。白薯的营养价值很高，它不仅含有大量的淀粉，还含有少量的葡萄糖和果糖。
白薯又叫做马铃薯也叫土豆，它是我们现在生活中主要的食物之一，白薯它是块茎类植物，埋在地下的根非常的粗大，同时它含有丰富的营养，内部含有大量的淀粉。白薯早产于南美洲一带，主要分布在安第斯山脉的附近，白薯的形态各异，它的叶为单叶生长，株苗一般可以长到50到80厘米左右。
白薯和红薯的区别
区别一：颜色区别。
顾名思义，白薯外皮呈淡黄色或浅米色，内里呈乳白色。而红薯外皮是深红色，或是褐色，内里呈明黄色。
区别二：断口区别。
红薯断口有白色乳状液体(淀粉)，可以生吃可以熟吃。白薯表面有许多须根，断口有拉丝状黏液，有点像山药，不能生吃。
白薯的功效与作用
白薯早在明代，中国医学家李时珍将其列为“长阿寿食品”。近年来，随着社会的发展，白薯的“社会地位”亦随之提高，世界不少称其为“长寿食品”。其功能在于，能迅速中和米、面、肉、蛋等食品在人体内所产生的酸性物质，维持人体血液弱碱平衡，将镊入人体的胡萝卜素转化为维生素A。无论是生熟的白薯，皆有粘蛋白。而这种粘蛋白是一种多糖蛋白的混合物，属胶原和多糖物质。既能有效地防止心血管壁上脂肪的沉积，维持和增加动脉血管壁的弹性，减少皮下脂肪的堆积，防止肝和肾中结蒂组织的痿缩，又能防止疲劳，恢复精力，防治便秘，强身益寿。
白薯不能和什么一起吃
薯(红薯、白薯、地瓜、山芋) 不能与柿子同食,二者相聚会形成胃柿石,引起胃胀、腹痛、呕吐,严重时可导致胃出血等,危及生命;也不宜与香蕉同吃。螃蟹不能同时吃,同时吃会产生化学变化,使胃不能消化,严重会产生结石。
白薯的做法
白薯粥
主料：白米30g，白薯半个。
1.大米淘洗干净后加入足量的清水，煮成白米粥。
2.白薯洗净后削去外皮切成薄片，放入蒸锅中蒸至熟透。
3.将蒸好的白薯取出，用勺子碾压成泥状。
4.将白薯泥放入白米粥中，搅拌均匀即可。