油菜，又叫油白菜，苦菜，拉丁文名：Brassica campestris L.十字花科、芸薹属植物，原产我国，其茎颜色深绿，帮如白菜，属十字花科白菜变种，花朵为黄色。农艺学上将植物中种子含油的多个物种统称油菜。
油菜的做法
油菜做法介绍之——炝炒油菜尖
1、食材的准备需要：
要做这道菜需要准本植物柚、干花椒适量、盐、鸡精、鲜嫩的油菜尖以及姜和干红辣椒。
2、制作过程介绍：
步：首先要将油菜尖给清洗干净，放入篮子当中，将水分给过滤掉，是油菜保持比较干的状态，这样才能够保证在入锅时，不会有水进入油锅中，导致油飞溅出来伤人。
第二 步：将生姜切成粒状，干红辣椒切成一小节或用开水泡一下。
第三步：将锅烧热之后，放油入锅，等油热了之后，将事先准备好的姜粒、干花椒、干红辣椒爆炒一下。再将油菜放入锅中快速地翻炒，以免糊掉。
第四步：等待油菜熟了之后，再放入少许的盐和鸡精，装盘。
油菜种植技术
1、对于温度方面的要求
油菜它是一种生长能力相对来说比较强的一种农作物，它是比较喜欢冷凉气候的作物，它的抗寒的能力很强。
2、对于水分的要求
油菜它的生长的时间是比较长的。在生长期间，它所需要的水分是比较多，而且在不同的生长阶段，它对于水分的需求是不一样的。生长期水分为百分之六十五左右，开花期为80%左右，在结果期为70%左右即可。
油菜的营养价值
其营养价值有：
1、油菜作为一种绿色植物，主要的营养价值就是富含维生素维生素A、维生素C维生素E以及胡萝卜素等，帮助补充人体需要的维生素;
2、油菜含有膳食纤维，可以帮助消化;
3、油菜还含有脂肪和胆固醇帮助人体补充能量;
4、油菜含有钾、钙、钠、锌等多种人体必须的微量元素;
其功效有：
1.、药用功效：多食油菜，其富含的维生素、氨基酸等元素可以帮助我们预防和治疗口腔溃疡、牙龈出血以及牙齿肿痛等因缺失维生素而引起的疾病，当然也可以治疗淤血腹痛以及癌症等疾病。
2、养生功效：我们平时可以把油菜当做青菜食用，也可以用油菜煮汁食等，有利于我们润滑胃部，帮助消化，也可以通郁结之气，清理肠胃，利于大小便等功效。
油菜价格
油菜价格1.1元/斤，油菜营养丰富，其中维生素C含量很高。油菜一般生长在气候相对湿润的地方，譬如中国的南方。