荞头，又称藠头，为多年生草本百合科植物的地下鳞茎，叶细长，开紫色小花，嫩叶也可食用。成熟的藠头个大肥厚，洁白晶莹，辛香嫩糯，含糖、蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C等多种营养物质，是烹调佐料和佐餐佳品。干制藠头入药可健胃、轻痰、治疗慢性胃炎。
荞头的功效
1.消食：有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞证。
2.止呕消嗳：降胃气，调脾胃。
3.和胃：暖胃，治疗胃寒症。
4.健脾：适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。
5.安神除烦：碳水化合物可以补充大脑消耗的葡萄糖，缓解脑部葡萄糖供养不足而出现的疲惫、易怒、头晕、失眠、夜间出汗、注意力涣散、健忘、极度口渴、沮丧、化紊乱，甚至出现幻觉。
荞头叶浓绿色，细长管状，三角形截面。叶鞘抱合成假茎，基部形成粗的鳞茎。鳞茎球形，似洋葱，白色，是主要的食用部分。秋季抽花茎，伞形花序，花小。 药用有理气宽胸、通阳、祛痰功能。江西新建被中国农业部命名“中国藠头之乡”。
荞头种植
1.栽培季节
在江南地区一般于8月中旬至9月初播种。播种过早，地温高，雨量多，种盛易腐烂;过迟，则生长期短，降低产量。
2.播种
播种前每公顷施腐熟的有机肥45000~60000千克，深翻，耙平。然后做成宽2~2.5米的小高畦。薤多用鳞茎繁殖。播种前，选用形状整齐、肥大、分蘖少、无腐烂变质的鳞茎作种用。剔除个小、腐烂、伤残者。种鳞茎去除干叶，剪掉长根，保留1.6厘米长。
在高畦上按行距25厘米开沟，沟深8~10厘米。栽植时，如每穴1个种，则穴距7~8厘米;如每穴2~3个种，则穴距15~16厘米。栽种后覆薄土，以稍露茬柄顶端为宜。全畦种完后，薄铺一层碎草，同时浇盖腐熟的厩肥一层，每公顷15000千克左右。
3.田间管理
出苗后开始追肥，每15~20天一次，每次每公顷追腐熟的人粪尿15000千克，或复合肥225~300千克。一直追到翌年收获前助天为止。生长期经常保持土壤湿润，无雨时3~5天一水。大雨后注意排水，防止长期水浸。
荞头孕妇可以吃吗
一般怀孕期间孕妇可以吃荞头，这种食物有丰富的淀粉和蛋白质成分，适量吃可以的，孕期建议饮食要多样化，注意营养摄入的均衡，多吃新鲜蔬菜和水果 富含维生素多的东西吃。
荞头的做法
荞头炒小白虾
主料荞头300克、白虾400克、辅料朝天椒1个
1.荞头洗净，对切2半，姜切丝，葱切段，朝天椒斜切段，小白虾去头;
2.热油炒香荞头，葱段备用，底油下小白虾翻炒刚变色，倒入荞头和其它配菜;
3.调入食盐，糖翻炒均匀即可。