紫甘蓝又称红甘蓝、赤甘蓝，俗称紫包菜，十字花科、芸苔属甘蓝种中的一个变种，由于外叶和叶球呈紫红色，结球甘蓝中的一个类型。故称为紫甘蓝。也叫紫圆白菜，叶片紫红、叶面有蜡粉、叶球近圆形。营养丰富，尤其含有丰富的维生素C、U和较多的维生素E和B族。
紫甘蓝的做法
醋溜紫甘蓝
用料：紫甘蓝 陈醋生抽 花椒盐 蒜油
小编教您醋溜紫甘蓝的家常做法，怎么做醋溜紫甘蓝好吃
一、紫甘蓝洗净切片，大蒜切片
二、锅热后，放入蒜片，花椒爆香
三、放入紫甘蓝，炒至稍稍变软，放入3小勺陈醋、2小勺生抽继续翻炒,加少许盐即可
小贴士：
一、 加点红干椒更好吃
二、 时间不要长了，不然会出一堆水
紫甘蓝的功效与作用
1.抗衰老
紫甘蓝还含有花青素，花青素虽然不是人体必需的营养素但确是常见的抗氧化物质之一，对于预防衰老和相关的疾病很有帮助。紫甘蓝还含有丰富的维生素c，维生素c更是主要的抗氧化物质。
2.维护皮肤健康
紫甘蓝含有丰富的硫元素，这种元素的主要作用是杀虫止痒，对于各种皮肤瘙痒，湿疹等疾患具有一定疗效，因而经常吃这类蔬菜对于维护皮肤健康十分有益。
3.减肥
其中的铁元素，能够提高血液中氧气的含量，有助于机体对脂肪的燃烧，从而对于减肥大有裨益。
4.预防感冒
能够减轻关节疼痛症状，并且还能够防治感冒引起的咽喉疼痛。因此，关节炎患者经常吃这类蔬菜，并且为了防止感冒引起的咽喉部炎症，在冬春季节感冒的高发季节，也应当经常吃甘蓝菜。
紫甘蓝可以生吃吗
紫甘蓝生吃做沙拉，因其微有些苦味，故切成小块或丝状，再混以其它做沙拉常用的蔬菜、沙拉酱或者油醋汁即可。
孕妇能吃紫甘蓝吗
可以吃，紫甘蓝又称红甘蓝、赤甘蓝，俗称紫包菜，十字花科、芸苔属甘蓝种中的一个变种。是结球甘蓝中的一个类型，由于它的外叶和叶球都呈紫红色，故名。紫甘蓝也叫紫圆白菜，叶片紫红，叶面有蜡粉，叶球近圆形。营养丰富，尤其含有丰富的维生素C、V和较多的维生素E和B族。紫甘蓝富含叶酸，在怀孕期间容易缺乏叶酸，因此孕妇应该经常食用。
紫甘蓝种植
(1)适期播种 选择适应性强、抗热性较强的品种，适期播种。4月中旬播种时，应稍加防寒保护措施。
(2)定植 定植地应选择地势较高较干燥处，以利排水排涝。
(3)施肥 应施足基肥，防止雨季肥料流失，雨后采用追肥的措施。追肥方法应采取“多次少量”的方法。
(4)灌概 雨季下过热雨后，要及时浇井水，来降低地温，增加土壤含氧量，有利于根系生长，也可防止叶球腐烂。
(5)中耕 中耕除草工作以浅中耕为宜，划破地皮即可，以除尽杂草为主。